{"id":1062,"date":"2015-10-15T13:19:22","date_gmt":"2015-10-15T11:19:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.salvadormanjon.com\/?p=1062"},"modified":"2015-10-15T13:19:22","modified_gmt":"2015-10-15T11:19:22","slug":"amenazas-u-oportunidades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salvadormanjon.com\/index.php\/2015\/10\/15\/amenazas-u-oportunidades\/","title":{"rendered":"Amenazas u oportunidades"},"content":{"rendered":"<p><del><\/del><\/p>\n<p>Escuchamos con excesiva frecuencia que lo importante es vender el vino, que es lo m\u00e1s complicado y a lo que las bodegas dedican mayores recursos, con resultados no siempre satisfactorios teniendo en cuenta el precio al que son compradas o liquidadas las uvas y las cotizaciones a las que son declaradas nuestras exportaciones, \u00fanico dato disponible. Ya que las bodegas no tienen la obligaci\u00f3n de comunicar a ning\u00fan organismo p\u00fablico el precio al que han sido vendidos sus productos.<\/p>\n<p>Y, desde luego, no voy a ser yo quien lo desmienta o contradiga, ya que, efectivamente, vender es quiz\u00e1 lo m\u00e1s importante para la supervivencia de cualquier empresa. Elaborar los mejores vinos, mostos, vinagres, alcoholes, o cualesquiera otros productos que provengan de la uva, est\u00e1 muy bien, es deseable y es la \u00fanica forma de ir ganado mercado, afianz\u00e1ndose y generando valor a\u00f1adido, pero no siempre lo m\u00e1s interesante. Pues ni todos tenemos los medios, la materia prima y los t\u00e9cnicos para elaborar lo mejor de lo mejor; ni todos los consumidores (al fin y al cabo lo vendamos como lo vendamos acabaremos en un consumidor) el deseo y la capacidad de acceder a ellos. Saber, por lo tanto, lo que mejor podemos hacer y a qui\u00e9n y c\u00f3mo ofrec\u00e9rselo, es casi m\u00e1s importante que hablar de excelentes calidades, que pocos valoran.<\/p>\n<p>Obtener un nivel de calidad hace unos a\u00f1os era un hecho diferenciador, un criterio de selecci\u00f3n por el que pod\u00edamos diferenciarnos de nuestra competencia. Hoy ese nivel de calidad diferenciador se ha elevado tanto; es tanta la calidad m\u00ednima exigida por cualquier consumidor, que utilizarla como criterio de selecci\u00f3n parece un lujo solo al alcance de unas pocas bodegas en el mundo. Muy afamadas, muy notables, muy deseadas, pero casi tanto como todo esto, irrelevantes para un sector que encuentra su sustento en otro tipo de producto, precio y canales de venta muy variopintos.<\/p>\n<p>Hasta no hace mucho, habl\u00e1bamos de ventas y diferenci\u00e1bamos entre el mercado nacional y el exterior. Lo hac\u00edamos de los canales de venta y nos refer\u00edamos al del hogar y el de la Hosteler\u00eda, Restauraci\u00f3n y Cafeter\u00edas (Horeca). Incluso cuando nos refer\u00edamos a los vol\u00famenes establec\u00edamos la barrera en los 2 litros para referirnos a graneles o envasados. Criterios todos ellos ya superados ampliamente por una sociedad que se ha globalizado y tecnificado. En la que a los canales de venta se ha sumado el de internet y las diferentes plataformas de venta; en los mercados, se hace muy complicado identificar la procedencia de los consumidores; y en los envases cada d\u00eda es m\u00e1s habitual encontrarnos con excelentes y reputados vinos presentados en envases superiores a dos litros. Cambios a los que se han unido con especial importancia criterios medioambientales y de concienciaci\u00f3n social que hacen m\u00e1s profundos todos estos retos a los que un sector caracterizado por su tradicionalidad y reducida dimensi\u00f3n debe enfrentarse.<\/p>\n<p>\u00bfAmenazas u oportunidades? Pues que cada uno lo vea como quiera, pero yo sin duda considero que mejor no nos podr\u00edan poner las cosas para nuestro sector. Llegar al consumidor ha sido siempre la mayor barrera a la que nuestras bodegas se han tenido que enfrentar, los estrechos cuellos de botella impuestos por la distribuci\u00f3n han sido una batalla perdida por muchos de nuestros vinos antes de librarla. Los grandes esfuerzos que se han hecho por internacionalizar las producciones con la plantaci\u00f3n masiva de variedades for\u00e1neas han sido a costa de perder personalidad.<\/p>\n<p>El modelo ha cambiado, adaptarse es una necesidad para todos y hacerlo no significa m\u00e1s que tener la posibilidad de seguir luchando d\u00eda a d\u00eda, sin garantizar ning\u00fan \u00e9xito. Pero ignorarlo y pretender que todo siga como antes tiene consecuencias mucho m\u00e1s graves, su ineludible desaparici\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Escuchamos con excesiva frecuencia que lo importante es vender el vino, que es lo m\u00e1s complicado y a lo que las bodegas dedican mayores recursos, con resultados no siempre satisfactorios teniendo en cuenta el precio al que son compradas o liquidadas las uvas y las cotizaciones a las que son declaradas nuestras exportaciones, \u00fanico dato [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-1062","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-impresiones"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.salvadormanjon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1062","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.salvadormanjon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.salvadormanjon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salvadormanjon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salvadormanjon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1062"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.salvadormanjon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1062\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.salvadormanjon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1062"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salvadormanjon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1062"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salvadormanjon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1062"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}