La evoluci\u00f3n de los precios en origen de nuestros vinos, la situaci\u00f3n en la que se encuentran las existencias disponibles en las bodegas y cooperativas, los datos de exportaci\u00f3n, tanto en volumen como en valor\u2026 son algunos de los temas que hacen pensar que el sector vitivin\u00edcola espa\u00f1ol pueda haber encontrado un peque\u00f1o resquicio por el que tomar la senda del desarrollo y la valorizaci\u00f3n de su producci\u00f3n.<\/p>\n
Es posible que esto acabe quedando en nada, y dentro de unos meses volvamos al pesimismo de vinos baratos, existencias agobiantes y \u00e1nimos alica\u00eddos ante la falta de futuro de un sector tradicional, pero de escasa proyecci\u00f3n. Pero tambi\u00e9n lo es, y en ello debemos trabajar todos, que en los pr\u00f3ximos tiempos se consolide esta recuperaci\u00f3n, que el posicionamiento de nuestros vinos en los mercados internacionales vaya m\u00e1s all\u00e1 del suministro a granel de las grandes firmas mundiales y que la posici\u00f3n de Espa\u00f1a en el \u00e1mbito mundial vitivin\u00edcola sea el propio del primer pa\u00eds por superficie de vi\u00f1edo que hist\u00f3ricamente hemos ocupado, o el n\u00famero uno en exportaci\u00f3n que \u00faltimamente llevamos conquistando.<\/p>\n
No somos pa\u00eds de crear tendencias vin\u00edcolas, pero s\u00ed de adaptar nuestras producciones a las modas que otros van marcando. La reestructuraci\u00f3n de nuestro vi\u00f1edo, o el perfil de los productos elaborados as\u00ed lo demuestran y, quiz\u00e1s, habr\u00e1 llegado el momento de romper algunos esquemas que nos han ido acompa\u00f1ando tradicionalmente e ir aprovechando tendencias que nos pueden ser muy favorables.<\/p>\n
Sin duda, la elaboraci\u00f3n de vinos con bajas adiciones de cualquier producto qu\u00edmico en su cultivo o elaboraci\u00f3n (ll\u00e1mese c\u00f3mo se llame, que no necesariamente debe llevar la etiqueta de ecol\u00f3gico, natural, biodin\u00e1mico…), tan f\u00e1cil de realizar en nuestro pa\u00eds, puede ser una gran oportunidad. Y as\u00ed viene poni\u00e9ndose de manifiesto desde hace varios lustros con la producci\u00f3n ecol\u00f3gica, donde Espa\u00f1a es el mayor pa\u00eds del mundo en cultivo en este tipo de producto vitivin\u00edcola y creciendo.<\/p>\n
As\u00ed como en la elaboraci\u00f3n de rosados. Vinos complicados y delicados donde los haya y que en los \u00faltimos tiempos se han puesto de moda fuera, especialmente Francia donde hacen furor entre los j\u00f3venes, y cuya moda parece que est\u00e1 empezando a traspasar nuestras fronteras. La incorporaci\u00f3n en la cartera de productos de muchas de nuestras bodegas, y de manera muy especial de aquellas grandes empresas que disponen de recursos para destinar al an\u00e1lisis de los mercados y tendencias de consumo, hacen prever un boom en este tipo de producto en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n
Recientemente la Fundaci\u00f3n para la Cultura del Vino organizaba en Madrid, con gran \u00e9xito de asistentes y conferencias, su Encuentro T\u00e9cnico y lo dedicaba, precisamente, a la elaboraci\u00f3n de vinos con bajas dosis o sin sulfitos, entre cuyas charlas se abordaba precisamente la elaboraci\u00f3n de vinos rosados.<\/p>\n
Italia consigui\u00f3 darle un vuelco muy importante a sus exportaciones gracias, entre otras muchas cosas, al prosecco. Con \u00e9l no solo consigui\u00f3 abrirse un hueco en los principales mercados de precio mundiales, sino que adem\u00e1s mejor\u00f3 la imagen global de sus vinos y elev\u00f3 sustancialmente el precio medio de sus ventas. Por no mencionar el efecto que tuvo entre sus j\u00f3venes y la recuperaci\u00f3n de consumo que supuso. \u00bfSolucion\u00f3 el problema de p\u00e9rdida de consumo en el mercado interno? Pues claro que no. Pero encontr\u00f3 una punta de lanza con la que abrir un hueco all\u00e1 donde el mercado parec\u00eda saturado.<\/p>\n
\u00bfSer\u00e1n los rosados, blancos, j\u00f3venes o los grandes reservas con los que lo tengamos que hacer nosotros? Pues no lo s\u00e9. Pero s\u00ed s\u00e9 que tenemos condiciones naturales, conocimientos, medios t\u00e9cnicos y necesidad de hacerlo. Y lo vamos a hacer, sin duda. Solo hay que confiar en que sean los menos posibles los que se queden por el camino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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