Es habitual encontrarnos con debates en los que se cuestiona qu\u00e9 debe prevalecer, si la calidad o la cantidad, \u00a1como si ello fuera posible!<\/p>\n
Desde hace muchos lustros, el consumo de vino ha cambiado. Pero no solo en Espa\u00f1a, en el mundo entero. Es verdad que en nuestro pa\u00eds ese cambio ha resultado m\u00e1s importante, entre otros motivos porque ya no lo necesitamos<\/strong> para alimentarnos. Pero tambi\u00e9n en Francia o Italia, por hablar de pa\u00edses productores (podr\u00edamos hacer lo mismo de los consumidores), ha sucedido algo parecido. Los objetivos que deben cumplirse con la degustaci\u00f3n de una botella de vino distan mucho de los que buscaban nuestros antepasados y se encuentran a a\u00f1os luz de factores cuantitativos. Aqu\u00ed, m\u00e1s que nunca, se hace realidad que no es importante la cantidad sino la calidad.<\/p>\n Y es precisamente este aspecto y la confusi\u00f3n de algunos de nuestros administradores pol\u00edticos y funcionarios (que de todo ha habido), donde se ha producido un falso debate sobre si lo que debe prevalecer es la calidad frente la cantidad.<\/p>\n En el consumo se nos ha insistido hasta la saciedad en que beb\u00edamos menos vino, pero de mayor calidad, como si eso estuviera relacionado en un pa\u00eds con unos precios medios en la exportaci\u00f3n (son los \u00fanicos datos existentes) de un euro el litro. En el terreno t\u00e9cnico se ha destacado que nuestros viticultores han hecho un importante esfuerzo por mejorar la calidad del vi\u00f1edo, orient\u00e1ndose hacia variedades \u201cmejorantes\u201d, cuando precisamente ahora se est\u00e1 evidenciando la vuelta hacia variedades blancas y aut\u00f3ctonas (las que hab\u00edan sido arrancadas a\u00f1os antes). En lo que respecta a nuestros en\u00f3logos e instalaciones de elaboraci\u00f3n y crianza, las inversiones en bodega ha sido de tal magnitud que algunas (muchas) han tenido que cerrar sus puertas ante lo inadecuado de sus proyectos; y algunas otras se han visto obligadas a fusionarse para optimizar recursos, pudi\u00e9ndose asegurar que somos uno de los pa\u00edses productores mejor equipados tecnol\u00f3gicamente.<\/p>\n Y aunque, si en alg\u00fan el tema ha cambiado nuestro sector es en la comercializaci\u00f3n, donde la concentraci\u00f3n ha sido tal que apenas cuatro empresas concentran cifras muy superiores al cincuenta por ciento del consumo interno; ni tan siquiera esta circunstancias justifican el debate cantidad vs. calidad.<\/p>\n El rendimiento medio del vi\u00f1edo en Espa\u00f1a ha aumentado en 9,3 hectolitros en quince a\u00f1os, pasando de los 35 de la campa\u00f1a 2000\/01 a los 45 hectolitros por hect\u00e1rea que tuvimos en la 2014\/15, siendo Castilla-La Mancha y Extremadura dos de las regiones que presentan mayores cifras con 54,7 y 50,1 hl\/ha respectivamente. Y a pesar de ello, no hay nadie que pueda siquiera imaginar que la calidad de lo producido hoy es menor que lo de hace quince a\u00f1os.<\/p>\n Razones muchas, principalmente aquellas relacionadas con los planes de reconversi\u00f3n y reestructuraci\u00f3n del vi\u00f1edo que nos han permitido no solo cambiar el mapa vit\u00edcola de nuestro pa\u00eds con la entrada de variedades for\u00e1neas reconocidas internacionalmente, sino emplazar los vi\u00f1edos en terrenos m\u00e1s productivos, dotarlos de riego y utilizar la espaldera. Pero, por encima de todas ellas dos: una la adaptaci\u00f3n de las producciones a las demandas del mercado (donde la globalizaci\u00f3n se impone a marchas forzadas) y, la otra, la necesidad de mejorar la rentabilidad de sus producciones.<\/p>\n Hablamos del sector con mucha ligereza, pensando en puntuaciones y medallas y pasando por alto que la gran mayor\u00eda de lo que se consume dista mucho de grandes premios y emblem\u00e1ticas bodegas. Olvidamos que se tratan de negocios, unidades productivas que deben ser rentables por s\u00ed mismas y que para ello el primer requisito es que sean competitivas.<\/p>\n Hoy cualquier debate sobre calidad vs. cantidad es pura demagogia. La calidad se ha convertido en un requisito m\u00ednimo indispensable y la cantidad en una necesidad para la supervivencia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Es habitual encontrarnos con debates en los que se cuestiona qu\u00e9 debe prevalecer, si la calidad o la cantidad, \u00a1como si ello fuera posible! Desde hace muchos lustros, el consumo de vino ha cambiado. Pero no solo en Espa\u00f1a, en el mundo entero. 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