La globalizaci\u00f3n de los mercados es una evidencia indiscutible e irremediable, que avanza a pasos agigantados y resistirse a ella no est\u00e1 al alcance de nadie. Ni tan siquiera de pa\u00edses tan importantes como Estados Unidos, por m\u00e1s que su candidato a presidente Donald Trump intente vend\u00e9rselo as\u00ed a sus potenciales votantes. Pero no se me asusten, que no les voy a hablar del Sr. Trump, ni tan siquiera del pa\u00eds al que todas las bodegas aspiran a tener entre sus clientes, ni de las posibles consecuencias que pudiera tener para el sector vitivin\u00edcola europeo su triunfo en las elecciones de noviembre. Mi reflexi\u00f3n es mucho menos profunda e inmediata.<\/p>\n
Aspiramos a consolidarnos como el primer pa\u00eds del mundo en exportaciones vitivin\u00edcolas. A elevar el precio medio de nuestros productos vin\u00edcolas. Y, lo que es mucho m\u00e1s complicado, hacer todo esto sin perder ni un \u00e1pice de competitividad.<\/p>\n
Para ello, sabemos que es imprescindible que nuestro crecimiento sea sostenible, moderado y acorde al resto de competidores. Y bajo estas premisas, las bodegas (las grandes que son las que marcan los precios en el mercado nacional y de exportaci\u00f3n) plantean sus estrategias de campa\u00f1a, que se inician con la fijaci\u00f3n de los vol\u00famenes a comprar de uva, los precios a los que lo van a hacer, y las posibles alternativas a la elaboraci\u00f3n, como pudieran ser la adquisici\u00f3n de mostos o vinos ya terminados. Asimismo, establecen un adecuado calendario que permita mantener el ritmo de trabajo de sus centros de envasados sin que se produzcan roturas de stock.<\/p>\n
Entre tanto, los viticultores, ajenos a todas estas circunstancias, exigen cotizaciones que les permitan hacer rentables sus explotaciones, viables y sostenibles medioambientalmente sus negocios. Comprendiendo muy mal (o sencillamente no entendi\u00e9ndolo) que la ley de la oferta y la demanda, esa regla que les esgrimen cuando los compradores deben justificar bajadas de precios, no la utilicen con la misma soltura cuando deber\u00eda servir para aumentarlos.<\/p>\n
Claro que para explicarlo se utiliza con cierta ligereza el argumento de que los compradores no entienden aumentos de precio. Como si en las negociaciones con las grandes cadenas de distribuci\u00f3n, ya sea a nivel mundial o nacional, fueran las \u00fanicas que impusieran las condiciones y la capacidad de las bodegas quedara limitada a matizar peque\u00f1os aspectos, como campa\u00f1as de promoci\u00f3n, condiciones de pago, log\u00edstica u otros detalles que nada tengan que ver con el precio. Y aunque es verdad que la balanza no est\u00e1 equilibrada y que el mercado se caracteriza porque quien \u201cmanda\u201d es el comprador, la posibilidad de subir los precios siempre existe. Tambi\u00e9n para nuestras bodegas.<\/p>\n
Con prudencia, dentro de unos m\u00e1rgenes y sin pretender saltarse los l\u00edmites fijados en la horquilla de precio de tu producto. Pero existen.<\/p>\n
Lo que sucede es que las empresas, al igual que su objetivo debe ser la maximizaci\u00f3n del beneficio (eso me ense\u00f1aron a m\u00ed), sus decisiones deben estar avaladas por el cumplimiento de un principio de prudencia. Trasladar los riesgos reduciendo costes fijos y de almacenamiento ha sido una pr\u00e1ctica muy extendida en estos \u00faltimos a\u00f1os por las bodegas espa\u00f1olas, que abastecidas de aquellas partidas de uvas, mostos o vino de caracter\u00edsticas especiales, han dejado para m\u00e1s adelante la compra de todo aquello que tienen la certeza de encontrar a lo largo de la campa\u00f1a, conforme vayan teniendo necesidad.<\/p>\n
Pol\u00edtica que, por otra parte, no dista mucho de la que tienen con ellas sus compradores y que encuentra su punto de no retorno en el viticultor. \u00bfFalla la cadena de valor? \u00bfEs posible otra? Son cuestiones que van mucho m\u00e1s all\u00e1 de una campa\u00f1a y que deber\u00edan hacernos reflexionar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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