D\u00edas atr\u00e1s Corpinnat, marca colectiva que re\u00fane a nueve productores de cava anunciaba que hab\u00eda tomado la decisi\u00f3n de abandonar la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Cava. Todo un jarro de agua fr\u00eda.<\/p>\n
Dejando a un lado cuestiones t\u00e9cnicas, como la limitaci\u00f3n geogr\u00e1fica, controles de calidad y etiquetados; planteamientos filos\u00f3ficos relacionados con el prestigio y el compromiso con el origen manifestado con la voluntad de utilizar solo determinadas variedades; su voluntad de pagar un precio m\u00ednimo por la uva o los procesos de elaboraci\u00f3n, a los que aluden en su comunicado. Incluso considerando lo que de marketing pudiera haber detr\u00e1s, esta decisi\u00f3n supone un duro golpe para el propio modelo de Indicaciones de Calidad existente en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n
No es el primer caso en el que un grupo de bodegueros va m\u00e1s all\u00e1 en el cuestionamiento del papel de una denominaci\u00f3n de origen que la simple aireaci\u00f3n de posiciones encontradas sobre normas concretas y exigiendo una mayor diferenciaci\u00f3n en sus productos dentro de la propia indicaci\u00f3n de calidad.<\/p>\n
El modo en que hasta hora se ha ido soslayando este problema; dot\u00e1ndolos de tipolog\u00edas que permitan ir en esa direcci\u00f3n, no parece haber satisfecho a este grupo de cavistas cuyo abandono ser\u00e1 efectivo en un plazo de un par de meses.<\/p>\n
Podr\u00edamos pensar (ser\u00eda lo m\u00e1s f\u00e1cil) que las m\u00e1s prestigiosas bodegas no quieren que se les confunda con aquellas otras cuyos objetivos est\u00e1n m\u00e1s enfocados a vol\u00famenes, donde cuestiones de calidad o prestigio pasan a un segundo plano ante la necesidad de operar con precios competitivos. O ir un poco m\u00e1s all\u00e1 y preguntarnos si, con las herramientas con las que contamos, es posible, o m\u00e1s sencillo, alcanzar ese \u00faltimo objetivo que todo el sector vitivin\u00edcola espa\u00f1ol declara perseguir: aumentar el valor a\u00f1adido de nuestros vinos. O, por el contrario, se hace necesaria alguna modificaci\u00f3n que permita a los productores presentarse ante los consumidores con modelos diferentes que vayan m\u00e1s all\u00e1 de esa manida \u201crelaci\u00f3n calidad\/precio\u201d.<\/p>\n
Incluso podr\u00edamos llegar a plantearnos si detr\u00e1s de este tipo de medidas no hay un cierto inter\u00e9s \u201cmarketiniano\u201d en aras de una profunda diferenciaci\u00f3n del resto.<\/p>\n
El gran crecimiento experimentado por los vinos varietales, muchos de ellos nacidos a la sombra de D.O.P.s que han visto mermadas sus contraetiquetas de manera importante, es un buen ejemplo de que nuestro modelo est\u00e1 pidiendo cambios profundos.<\/p>\n
El paso dado por la Uni\u00f3n Europea en la simplificaci\u00f3n de los procedimientos para la modificaci\u00f3n de los pliegos de condiciones y las normas de control es una buena muestra de esa necesidad y, al tiempo, de sensibilidad y voluntad de la Administraci\u00f3n europea por hacerlo.<\/p>\n
\u00bfSuficiente? De momento ya hemos visto que no. Aunque es de esperar que acabe si\u00e9ndolo y lo sucedido con el abandono de bodegas de cierto renombre, o la descalificaci\u00f3n de algunos vinos de mayor prestigio, acabe por ser bastante y no quede ese extraordinario patrimonio vitivin\u00edcola de nuestras denominaciones de origen en un mero estuario en el que encuentren cobijo aquellas referencias cuyas marcas privadas requieren de la fuerza y el respeto de la colectiva que les confiere la contraetiqueta.<\/p>\n
Tenemos un importante desequilibrio en el mercado entre lo que producimos y vendemos, y nada hace pensar que se trate de una situaci\u00f3n coyuntural. Situaciones como estas no benefician a nadie en su resoluci\u00f3n y pienso que bien har\u00edamos si nos plante\u00e1ramos seriamente qu\u00e9 queremos ser de mayores y c\u00f3mo pretendemos llegar a ello como sector.<\/p>\n
Quiz\u00e1s solo sea una entelequia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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