Son muchos ya los meses en los que nos venimos refiriendo a la actual situaci\u00f3n como un momento de cambio. Es muy posible que las cifras de contagio, consecuencias econ\u00f3micas y restricciones, puedan hacernos perder un tanto el sentido de la realidad. Pero lo cierto es que el sector requiere acciones que van mucho m\u00e1s all\u00e1 de medidas coyunturales con las que hacer frente a circunstancias concretas y ocasionales que, con mayores o menores secuelas acabar\u00e1n pasando. Los problemas de continuos excedentes y la necesidad de acudir a los mercados exteriores como \u00fanica tabla de salvaci\u00f3n de una producci\u00f3n voluminosa y peligrosamente en aumento, hace que nos debamos plantear la necesidad de adoptar medidas sobre el modelo de sector que queremos para los pr\u00f3ximos veinte o treinta a\u00f1os, y cu\u00e1les son las acciones que deber\u00edamos adoptar al respecto.<\/p>\n
Hemos venido demandando del sector vit\u00edcola una mayor profesionalizaci\u00f3n, al igual que ya sucediera con el enol\u00f3gico, en el que no solo se produjo una considerable tecnificaci\u00f3n de las bodegas, sino tambi\u00e9n un notabil\u00edsimo cambio en el personal t\u00e9cnico, responsables de mejorar la calidad de nuestros elaborados, aprovechando esas herramientas. Y, aunque tambi\u00e9n aqu\u00ed es posible que se corriera m\u00e1s de la cuenta abriendo escuelas de grado o especializaci\u00f3n en pr\u00e1cticamente todas las comunidades aut\u00f3nomas (en algunas incluso m\u00e1s de una), que luego se han demostrado incompetentes por la falta de salidas profesionales para sus alumnos; es innegable que dimos pasos de gigante en la calidad de nuestros vinos.<\/p>\n
Ya hace alg\u00fan tiempo, fue la viticultura la que tom\u00f3 el relevo y, a la necesidad de adaptar la producci\u00f3n a los mercados y mejorar la rentabilidad de los cultivos, de tal forma que pudiera vivirse dignamente de ellos, sin necesidad de tener que desarrollarla como una actividad secundaria, se unieron importantes fondos procedentes de la Uni\u00f3n Europea para poder reconvertir y reestructurar nuestros vi\u00f1edos. No solo los espa\u00f1oles, pero principalmente. Lamentablemente, lo digo porque no siempre el objetivo se alcanz\u00f3, m\u00e1s que una adaptaci\u00f3n al mercado, lo que se ha conseguido ha sido ser mucho m\u00e1s productivo. Especialmente en aquellos lugares donde, los problemas eran m\u00e1s notables por la falta de rentabilidad. Lo que m\u00e1s que solucionar el problema, ha agravado otro el de excedentes, al que todav\u00eda no se le ha encontrado como solucionarlo.<\/p>\n
Y si la prudencia siempre es fundamental mantenerla en cualquier valoraci\u00f3n, si esta es generalista como resulta hablar del sector vitivin\u00edcola espa\u00f1ol, como si todo lo que producimos fuera igual o los modelos se parecieran, se hace imprescindible entender que las soluciones para una zona no tienen necesariamente que resultar indicadas para otras y que su aplicaci\u00f3n indiscriminada pudiera conducirnos a nuevos problemas m\u00e1s dif\u00edciles de solventar.<\/p>\n
Es bastante evidente, o al menos a m\u00ed me lo parece, que es cada empresa (vit\u00edcola o vin\u00edcola) la que debe definir y apostar por un modelo de negocio, definiendo bien qu\u00e9 produzco, para qui\u00e9n y a qu\u00e9 precio lo debo vender. Pero tambi\u00e9n es igualmente evidente que necesitamos la ayuda de fondos con los que poner en marcha esos cambios.<\/p>\n
Nos enfrentamos a una situaci\u00f3n hist\u00f3rica, que confiemos en que no vuelva a producirse en muchos lustros y que, en consecuencia, son necesarias medidas para abordar el problema de excedentes que ha generado en las bodegas y que, de demorarse los efectos de la vacunaci\u00f3n amenaza con tener efectos, mucho m\u00e1s profundos en la pr\u00f3xima vendimia. Por lo que, nos guste m\u00e1s o menos, habr\u00e1 que poner en marcha medidas extraordinarias y dedicar una buena parte de los fondos que tenemos para dotarlas econ\u00f3micamente. Pero nada de todo eso nos deber\u00eda hacer perder el horizonte de nuestro sector y la oportunidad que representa esta convulsi\u00f3n de los mercados para abordarla con valent\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Son muchos ya los meses en los que nos venimos refiriendo a la actual situaci\u00f3n como un momento de cambio. Es muy posible que las cifras de contagio, consecuencias econ\u00f3micas y restricciones, puedan hacernos perder un tanto el sentido de la realidad. Pero lo cierto es que el sector requiere acciones que van mucho m\u00e1s […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2198,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-2196","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-impresiones"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.salvadormanjon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2196","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.salvadormanjon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.salvadormanjon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salvadormanjon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salvadormanjon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2196"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.salvadormanjon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2196\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salvadormanjon.com\/index.php\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.salvadormanjon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2196"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salvadormanjon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2196"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salvadormanjon.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2196"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}