Hablar de sensibilidad o compromiso podr\u00eda resultar un tanto fr\u00edvolo para un sector que est\u00e1 acostumbrado a hacer la guerra cada uno por su cuenta y en el que se aspira a crecer a costa del otro. No obstante, voluntariamente o de una forma impuesta, la realidad nos est\u00e1 llevando hacia unas condiciones de producci\u00f3n que nos resultan muy favorables. Con una clara implicaci\u00f3n con la sostenibilidad, el respeto al medio ambiente y la valoraci\u00f3n del origen como sumo elemento representativo de todos estos valores.<\/p>\n
La reci\u00e9n aprobada reforma de la PAC con sus nuevos requisitos para el acceso a ayudas o el papel principal que debe desarrollar el consumidor, nos obligar\u00e1 a hacer cambios, a plantearnos el futuro sectorial de una forma diferente a la que lo hemos hecho hasta ahora. Aumentando el cultivo acogido a la certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica, elaborando m\u00e1s vinos sin sulfuroso y disminuyendo el nivel en todos los dem\u00e1s, recuperando variedades ancestrales, adquiriendo notoriedad en conceptos como biodiversidad\u2026 pero, por encima de todo, mejorando la certificaci\u00f3n de cara al consumidor sobre el producto que consume, potenciando la seguridad alimentaria.<\/p>\n
Y todo esto, justo al contrario de lo que podr\u00eda parecer, requiere de un gran esfuerzo tecnol\u00f3gico, inversor y de conocimiento. Pilares sobre los que habr\u00e1 que construir el futuro de nuestro sector. Aspirar a que todo esto se pueda hacer de una manera colegiada, comprometida y correspondida por todos podr\u00eda sonar a quimera, pero me atrevo a decir que resulta imprescindible en el mensaje \u00e9tico que debemos hacer llegar al consumidor.<\/p>\n
De igual forma que somos conscientes del peligro que representa un consumo excesivo de alcohol y que el vino contiene un porcentaje considerable, y luchamos todos los d\u00edas por transmitir que es el propio conocimiento del vino el que te conduce hacia su cultura como mejor herramienta con la que luchar contra el alcoholismo. Tenemos que ser capaces de transmitir el resto de valores de los que somos garantes.<\/p>\n
No es posible obtener buenos vinos sin un respeto al medioambiente, sin estar cerca de la tierra, sin mantener las tradicionales o velar por la trazabilidad del producto Y solo desde esa atalaya de valores es posible plantearse la rentabilidad de sus operadores.<\/p>\n
Nuestra sociedad ha cambiado, la especializaci\u00f3n se impone y convierte la profesionalizaci\u00f3n en el elemento b\u00e1sico sobre el que poder desarrollarla, en detrimento de la concepci\u00f3n de la agricultura como actividad secundaria. Lo que exige recursos y una gesti\u00f3n de la que hasta ahora, en muchos casos, hemos carecido.<\/p>\n
De la misma forma que la calidad pas\u00f3 de ser un hecho diferenciador a convertirse en un requisito sobre el que construir los mensajes que le dan valor al resto de intangibles; tenemos que ser capaces de entender que la excelencia es el \u00fanico camino que nos queda para satisfacer a los consumidores.<\/p>\n
El mercado es universal, sus posibilidades casi infinitas, la diversidad de consumidores, h\u00e1bitos, canales de venta y destinos, convierten sus posibles combinaciones en interminables. Abanderar esas exigencias y valorar el papel que cada uno de los integrantes de la cadena de valor tiene, siendo capaces de construirla verdaderamente desde abajo, puede sonar como un brindis al sol, pero no nos olvidemos que, queramos o no, los controles han venido para quedarse, que cada d\u00eda contaremos con mejores herramientas y la honestidad no dejar\u00e1 resquicio por el que escapar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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