Con pr\u00e1cticamente cerradas las vendimias en todas las regiones espa\u00f1olas, lo m\u00e1s destacable de la cosecha 2021, en mi opini\u00f3n, es la tranquilidad con la que ha transcurrido. Sin m\u00e1s incidentes que peque\u00f1os conatos de protestas en el inicio de las primeras labores vendimia, con la publicaci\u00f3n de las famosas \u201ctablillas\u201d, aunque en estos tiempos sea algo mucho m\u00e1s representativo que efectivo, ya que todo productor debe contar con un contrato privado en el que fije el precio la que entrega su uva. El paso de las semanas y la incorporaci\u00f3n progresiva de las sucesivas regiones a la recogida no han hecho sino ir confirmando la tendencia en los precios, sus estimaciones de producci\u00f3n y animando ante las numerosas expectativas que se abren frente a la baja vendimia francesa y la contenida de Italia.<\/p>\n
Y, aunque podr\u00eda resultar un tanto exagerado decir esa famosa regla de oro de que \u201ccuando la cosecha viene baja es m\u00e1s reducida que las previsiones\u201d, nada parece indicar que nos vayamos a encontrar con una cosecha tan corta como la que se preve\u00eda antes de cortar los primeros racimos. Los treinta y nueve millones de hectolitros han sido una cifra sobre la que todas las organizaciones que publican estimaci\u00f3n de producci\u00f3n han pivotado, y sus correcciones a lo largo de estas semanas no han ido m\u00e1s all\u00e1 del mill\u00f3n de hectolitros. Una cantidad que se encuentra dentro de ese margen de \u201cm\u00e1s\/menos\u201d habitual en estos pron\u00f3sticos.<\/p>\n
Por zonas geogr\u00e1ficas podr\u00edamos decir que la climatolog\u00eda y el paso del tiempo ha sido el que ha marcado la mayor diferencia. As\u00ed, tenemos que aquellas m\u00e1s tempranas, como pudieran ser Andaluc\u00eda o Extremadura, seguidas de Castilla-La Mancha, son las que han tenido que hacer frente a mayores p\u00e9rdidas de producci\u00f3n con respecto al a\u00f1o anterior. Mientras que, a las m\u00e1s tard\u00edas, como Castilla y Le\u00f3n, esas tres o cuatro semanas de diferencia les han servido para recuperar una parte importante de lo que mostraba de menos la vi\u00f1a.<\/p>\n
En cuanto a la calidad del fruto, especialmente su estado sanitario y presencia de cualquier rasgo de enfermedad, ha sido muy bueno. Pero no ya solo porque el esmerado trabajo de los viticultores haya permitido realizar una buena selecci\u00f3n de las partidas, sino porque la generalidad era bastante buena y el tiempo seco de las primeras semanas de septiembre ha ayudado a ello. Pudi\u00e9ndose reducir todas las incidencias a las que han tenido que hacer frente los t\u00e9cnicos en su transformaci\u00f3n de la uva en mosto, a un menor rendimientos o unos valores m\u00e1s bajos en grado y altos en acidez. Par\u00e1metros que, en la mayor\u00eda de los casos, les han permitido obtener productos m\u00e1s conformes a sus necesidades de adecuaci\u00f3n a los mercados, fundamentalmente los internacionales.<\/p>\n
Especial menci\u00f3n merece el tema de los precios de las uvas, pr\u00e1cticamente todos por encima de los pagados el a\u00f1o pasado y, aunque insuficientes para cubrir los gastos de producci\u00f3n, en la mayor\u00eda de zonas vitivin\u00edcolas, seg\u00fan denuncia de las organizaciones agrarias; el incremento con respecto a los del a\u00f1o anterior, especialmente en aquellos de menor cuant\u00eda, ha servido para entender que, por insuficiente que fuera, era una clara muestra de buena voluntad.<\/p>\n
Crecimiento al que, sin duda, ha contribuido la subida de los mostos, en cuyos guarismos se mostraba una clara tendencia alcista por encima de la que mostraban los de las uvas. Aunque, en estos momentos, la fluida operatividad que exist\u00eda en las primeras semanas de campa\u00f1a se haya visto fuertemente reducida, limit\u00e1ndose a contadas operaciones, muy seleccionadas, dejando a un lado aquellas de cierto volumen que permitieron fijar el rango de precios al inicio de campa\u00f1a y creando ahora cierta preocupaci\u00f3n ante la incertidumbre de lo que pasar\u00e1 en los meses pr\u00f3ximos cuando la normalidad vuelva a los niveles prepand\u00e9micos, el canal Horeca retome su actividad y los mercados exteriores den una muestra clara de sus necesidades.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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