Tienen entre sus manos uno de los mayores recopilatorios (sino el mayor) estad\u00edstico sectorial que existe en Espa\u00f1a. Fruto de un minucioso trabajo elaborado con datos procedentes de fuentes de gran diversidad que lo enriquecen. Muy posiblemente, en \u00e9l encontrar\u00e1n el dato que necesitan, pero si no fuera as\u00ed, esta informaci\u00f3n la podr\u00e1n ampliar en nuestra web de una forma todav\u00eda un poco m\u00e1s sencilla.<\/p>\n
Y digo esto, porque son estas fechas, finales de julio, en el momento en que la vendimia comienza a llamar a las puertas de nuestras bodegas, cuando se hacen m\u00e1s necesarios que nunca los datos fundamentados. Son muchas y variadas las decisiones que hay que tomar en estos d\u00edas y que van, desde la misma planificaci\u00f3n de las instalaciones y los medios t\u00e9cnicos disponibles en bodega, hasta la programaci\u00f3n de los productos enol\u00f3gicos a emplear, la misma estructura de producci\u00f3n por tipolog\u00eda de vinos y derivados (mostos, vinagres, alcoholes\u2026). Sin olvidarnos de la m\u00e1s importante, o al menos trascendental de todas y que no es otra que la fijaci\u00f3n del precio de la uva y que marcar\u00e1 el devenir de toda la campa\u00f1a.<\/p>\n
Desafortunadamente, y afirmo categ\u00f3ricamente lo de por desgracia, los precios de las uvas en nuestro pa\u00eds nunca han sido como para poder hacerse rico. La falta de valorizaci\u00f3n del papel del viticultor y la ausencia de una conciencia clara de que no ser\u00e1 posible alcanzar la tan cacareada puesta en valor de nuestra producci\u00f3n en tanto en cuanto no seamos capaces de extender esa revalorizaci\u00f3n a todos los que integran la cadena de valor del producto; hace que, vendimia tras vendimia, nos enfrentemos a fuertes tensiones entre viticultores y bodegueros por este tema.<\/p>\n
La creaci\u00f3n de la Interprofesional, con el lado, quiz\u00e1s menos conocido de sus objetivos, pero m\u00e1s importante, que era el de intentar hacer que esas dos l\u00edneas fueran convergiendo hasta conseguir ir de la mano; no podemos decir que lo haya conseguido. La promulgaci\u00f3n de leyes que proh\u00edben vender a p\u00e9rdidas, el imperativo legal de que deba existir un contrato en el que se especifique el precio al que es vendida la uva, el establecimiento de un plazo m\u00e1ximo de pago; hasta la confecci\u00f3n de numerosos estudios encaminados a aproximarnos a conocer el coste medio de producci\u00f3n de un kilo de uva, han ordenado, considerablemente, el sector, pero no han servido para conseguir que viticultores y bodegueros vayan conjuntamente y al un\u00edsono.<\/p>\n
Todav\u00eda hoy es frecuente escuchar lamentos de unos contra otros, acus\u00e1ndolos de mantener posturas de presi\u00f3n que les obligan a aceptar precios ruinosos que impiden la obtenci\u00f3n de una renta digna. Quejas sobre la enorme capacidad de financiaci\u00f3n que exige el plazo de pago de la uva cuando todav\u00eda casi no le ha dado tiempo a transformarse en un producto capaz de ser vendido\u2026 Por no hablar de la discriminaci\u00f3n con las cooperativas, a las que esta obligaci\u00f3n no afecta.<\/p>\n
Y es que, cuando desde los propios centros de gobernanza, ministerios y consejer\u00edas, abordan asuntos tan transcendentales como la inflaci\u00f3n, especialmente la subyacente; poco o nada importa c\u00f3mo se contengan los precios con tal de que el \u00edndice del mes siguiente mejore. Si ello supone que la cadena de valor se comporta de forma inversa y la contenci\u00f3n al consumo es trasladada a los eslabones inferiores, \u00a1ya se abordar\u00e1 ese asunto!, Ahora \u201cno es prioritario\u201d, y as\u00ed, una campa\u00f1a m\u00e1s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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