Las Indicaciones de Calidad: Denominaciones de Origen (D.O.) e Indicaciones Geogr\u00e1ficas (I.G.P.), como se conocen en Espa\u00f1a, son un patrimonio a proteger, cuidar, mimar y potenciar. O eso al menos me parece a m\u00ed.<\/p>\n
De todas las posibles figuras que existen en este sector, son sus vinos amparados los que mayor valor aportan al sector, los que mejor representan una zona de producci\u00f3n, los que garantizan que la creaci\u00f3n de riqueza se queda en el territorio, los que m\u00e1s poblaci\u00f3n fijan y los que llevan hasta sus t\u00e9rminos m\u00e1s extremos la pol\u00edtica verde, apoyada en la sostenibilidad. Pero una sostenibilidad real, sustentada en sus tres patas: medioambiental, social y econ\u00f3mica\u2026 Y as\u00ed podr\u00edamos seguir con un largo etc\u00e9tera, pr\u00e1cticamente interminable.<\/p>\n
Como si todo esto no fuera suficiente motivo para protegerlas y mimarlas. Agrupan productores de todo tipo y tama\u00f1o, permiten a microbodegas compartir escenario y valores con grandes empresas, promueven el turismo de sus zonas con unos visitantes cada vez m\u00e1s interesado en la gastronom\u00eda, de la que forma una parte indispensable el vino.<\/p>\n
Vistas desde el punto de vista del consumidor, tampoco resulta un tema balad\u00ed. Garantizan una trazabilidad avalada por la certificaci\u00f3n de sus contraetiquetas, potencian la diferenciaci\u00f3n como generadora de valor y elemento potenciador de la calidad. Generan una clasificaci\u00f3n que es utilizada como segunda escala de elecci\u00f3n, s\u00f3lo despu\u00e9s de la variedad, en los niveles m\u00e1s b\u00e1sicos de la cultura vitivin\u00edcola. Definen sus paisajes y favorecen la conservaci\u00f3n y promoci\u00f3n (en muchos casos tambi\u00e9n la recuperaci\u00f3n) de los mismos.<\/p>\n
Aun as\u00ed, o quiz\u00e1s precisamente por ello, son atacadas, utilizadas de manera fraudulenta por algunos pa\u00edses que no las reconocen, pero las emplean en sus propias elaboraciones, confundiendo al consumidor que cada vez debe desenvolverse en un entorno m\u00e1s internacional en el que resulta muy complicado andar explic\u00e1ndole las cosas.<\/p>\n
El vino es un producto agr\u00edcola, sus bodegas, a pesar de su estructura industrial, tienen un ADN ligado a la tierra. Son gestionadas con criterios de sector primario y altamente sociales. Como as\u00ed lo evidencia la alta concentraci\u00f3n de la producci\u00f3n en cooperativas.<\/p>\n
El vitivin\u00edcola es el \u00fanico sector intervenido de la Uni\u00f3n Europea y de los pocos, por no decir el \u00fanico en muchos casos, viable en muchas zonas de nuestro pa\u00eds. Un cultivo cada vez m\u00e1s expuesto a largos periodos de sequ\u00eda, lluvias torrenciales y tormentas de granizo m\u00e1s frecuentes, heladas tard\u00edas u olas de calor m\u00e1s largas y habituales.<\/p>\n
Es por ello, y por todas las amenazas que se ciernen sobre \u00e9l y que est\u00e1n ligadas a dos aspectos fundamentales, uno relacionado con su propia definici\u00f3n como bebida fermentada y que es su contenido alcoh\u00f3lico, y otro a la fuerte vinculaci\u00f3n que su consumo tiene con los cambios sociales (directamente relacionados con los momentos y frecuencias de consumo); que hemos de presentar batalla.<\/p>\n
Un entorno en el que cuestiones que parec\u00edan dogmas de fe han sido cuestionadas, como pudiera ser la propia libertad de movimientos, una pandemia mundial, la alta dependencia de otros pa\u00edses, situaciones geopol\u00edticamente muy preocupantes\u2026<\/p>\n
Todo esto nos obliga a ser mucho m\u00e1s beligerantes en la defensa de este sector y las Indicaciones de Calidad destinadas a jugar un papel catalizador en esta tarea.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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