No hay ninguna duda de que uno de los temas que m\u00e1s preocupa al sector vitivin\u00edcola es el consumo de vino, especialmente entre los j\u00f3venes. Resulta bastante habitual escuchar que \u201clos clientes se nos est\u00e1n muriendo\u201d, en referencia a la escasa tasa de reposici\u00f3n que encuentra nuestro sector entre los j\u00f3venes.<\/p>\n\n\n\n
Y, aunque muy posiblemente no todo sea cuesti\u00f3n de reposici\u00f3n, pudiendo haber una parte de esa recuperaci\u00f3n del consumo que debamos buscarla en aumentar la frecuencia de consumo (actualmente cifrada en tres copas a la semana, concentradas en fines de semana); es incuestionable que la incorporaci\u00f3n de nuevos consumidores resulta vital para nuestro futuro.<\/p>\n\n\n\n
Encontrar la forma de llegar a ellos con un mensaje, presentaci\u00f3n y tipolog\u00eda de vinos adecuados lleva a\u00f1os convertido en el principal objetivo de cualquier pa\u00eds productor, colectivo sectorial o bodega individual. Y, aunque cada uno ha tomado, toma y tomar\u00e1 su propia estrategia, todos coinciden en se\u00f1alar que, en esta batalla, la incorporaci\u00f3n de vinos de bajo (o nulo) contenido alcoh\u00f3lico resulta primordial.<\/p>\n\n\n\n
Gracias a diferentes estudios realizados con anterioridad, sabemos que los j\u00f3venes a la hora de elegir un vino tienen en cuenta cuestiones que van all\u00e1 de las caracter\u00edsticas del vino, que argumentos relacionados con la salud, sostenibilidad y autenticidad juegan un papel importante en esa decisi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Sensible ante estas cuestiones se lleva a\u00f1os trabajando desde la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vi\u00f1a y el Vino (OIV) en todo lo vinculado con las pr\u00e1cticas enol\u00f3gicas relacionas con la desalcoholizaci\u00f3n total o parcial de los vinos. Desde la Comisi\u00f3n Europea, en autorizarlas y modificar el etiquetado de los vinos permitiendo las menciones de \u201calcohol cero\u201d, si el % vol no supera el 0,1; \u201csin alcohol\u201d cuando sea superior a 0,1% e inferior al 0,5% vol, o \u201cbajo contenido alcoh\u00f3lico\u201d para aquellos de graduaci\u00f3n superior al 0,5% vol e inferior al grado alcoh\u00f3lico anterior a la desalcoholizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Y, por \u00faltimo, pero no menos importante, las bodegas por elaborar un producto que cumpla con unos m\u00ednimos de calidad y organol\u00e9pticos para poder ser considerado \u201cvino\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Gracias a un estudio realizado por dos profesores de la Universidad de Le\u00f3n, Rosana Fuentes y Jos\u00e9 Luis del Campos, hoy podemos confirmar, con cierto rigor cient\u00edfico, que la mayor\u00eda de los consumidores, cerca del ochenta por ciento, estar\u00edan dispuestos a probarlos. Porcentaje que sube hasta m\u00e1s del ochenta y siete, si hablamos de los j\u00f3venes. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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