A pesar de que para las organizaciones agrarias no siempre los precios de las uvas y mostos reflejan la situaci\u00f3n real del sector y la evoluci\u00f3n de los mercados se ve fuertemente condicionada por los desequilibrios que provoca un poder desigual entre sus operadores. Lo cierto es que esta impresi\u00f3n podr\u00edamos hacerla extensiva a cualquier mercado y producto. Una situaci\u00f3n que podr\u00edamos calificar de hist\u00f3rica y que ni leyes, ni organizaciones, han conseguido evitar. Aunque s\u00ed (pero esto es una opini\u00f3n muy personal) limar y permitir generar una conciencia colectiva que debiera servir de base para hacerlo posible.<\/p>\n\n\n\n
Dicho esto, el hecho es que los precios de las uvas, mostos y vinos, no siempre consiguen ser espejo del equilibrio entre la oferta y la demanda.<\/p>\n\n\n\n
O s\u00ed. Y aqu\u00ed es donde deber\u00edamos comenzar a plantearnos qu\u00e9 cuestiones, no siempre refrendadas por datos estad\u00edsticos concretos, juegan un papel transcendental.<\/p>\n\n\n\n
Por ejemplo, los datos de producci\u00f3n, consumo y existencias no explican, en s\u00ed mismos, la idea generalizada de que el consumo de vino, en el mundo, y Espa\u00f1a no es una excepci\u00f3n, se haya desplazado masivamente de los tintos hacia los blancos. Pero a\u00fan as\u00ed la sensaci\u00f3n de que esto ha sucedido es un dogma de fe en el sector.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan los datos del \u00faltimo Infovi de julio, con el que se pone fin a la campa\u00f1a 2024\/25; la producci\u00f3n de uva blanca creci\u00f3 un 19%, mientras que la tinta apenas lo hac\u00eda un 5,7%. Lo que podr\u00eda ser consecuencia de haber habido una peor cosecha en variedades tintas que blancas. Pero resulta que la transformaci\u00f3n en vino supuso un aumento de los blancos del 20% frente un descenso en los tintos del 1,6%. Lo que no deja ninguna duda: el \u201cblanc de noirs\u201d fue m\u00e1s habitual de lo que lo hab\u00eda venido siendo en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
Los precios de los vinos reflejaron algo parecido, ya que, en las \u00faltimas cinco campa\u00f1as, mientras el precio del vino blanco crec\u00eda un 37,16%, el tinto apenas lo hac\u00eda un 15,01%. Situaci\u00f3n que se mantiene en esta campa\u00f1a, puesto que los precios medios del blanco, alcanza una media de 50,94 \u20ac\/hl, con un incremento interanual del 5,42% y un alza del 40,56% frente a la media quinquenal. Mientras que el tinto se sit\u00faa en 45,28 \u20ac\/hl, con un aumento del 3,37% respecto al mismo periodo del a\u00f1o anterior y del 13,81% en comparaci\u00f3n con el promedio de cinco campa\u00f1as.<\/p>\n\n\n\n
Por el contrario, con datos del mismo Infovi, el consumo aparente de blanco disminuy\u00f3 durante la pasada campa\u00f1a un 7,8% frente el 6,0% que aument\u00f3 el de tintos y rosados.<\/p>\n\n\n\n
Pero es que, si atendemos a las existencias, las de los tintos a granel, por aquello de obviar los vinos que se encuentran en periodos de crianza, caen un 14,8% y las de los blancos aumentan un 25,4%.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfResponde esto a un cambio en el tipo de vino consumido?<\/p>\n\n\n\n
Es algo sobre lo que tendremos que estar muy atentos, especialmente a la hora de planificar nuestras elaboraciones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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