Tradicionalmente, llegadas estas fechas, el sector del vino ha vivido pendiente de una pregunta: \u00bfc\u00f3mo ser\u00e1 la pr\u00f3xima vendimia? La respuesta condicionaba precios, estrategias comerciales y expectativas; incluso antes de que fueran cortados los primeros racimos. Sin embargo, algo parece haber cambiado. Este a\u00f1o, la incertidumbre ya no reside \u00fanicamente en el volumen de uva que llegar\u00e1 a las bodegas, sino en la capacidad del mercado para absorber esta nueva cosecha.<\/p>\n\n\n\n
Nadie parece dispuesto a comprar antes de tiempo cuando la oferta es abundante y la presi\u00f3n sobre los precios contin\u00faa aumentando. Trasladar los costes de almacenaje y el riesgo de excedentes se ha convertido en la t\u00f3nica habitual para todas aquellas producciones que no re\u00fanan unas caracter\u00edsticas que las hagan especiales.<\/p>\n\n\n\n
Parad\u00f3jicamente, el clima introduce un elemento de incertidumbre que, en otras circunstancias, habr\u00eda tensionado los mercados. Las olas de calor, la sequ\u00eda o el riesgo de incendios dificultan anticipar la producci\u00f3n final en Espa\u00f1a, Francia o Italia. Incluso algunas organizaciones han preferido renunciar a publicar estimaciones de cosecha, ante la imposibilidad de ofrecer cifras con un m\u00ednimo grado de fiabilidad. O esa es la excusa perfecta, porque mucho me temo que, detr\u00e1s de esta falta de estimaci\u00f3n, lo que se esconde es la voluntad de no querer influir sobre un mercado que ya est\u00e1 lo suficientemente debilitado como para barajar posibles cosechas que resultar\u00edan excedentarias.<\/p>\n\n\n\n
La ca\u00edda de las exportaciones durante el mes de mayo, \u00faltimos datos publicados, con un 18,5% menos de vino en volumen y un 8,9% menos en valor, resulta preocupante. No obstante, no es este descenso el que m\u00e1s inquieta. Su comportamiento responde, en buena medida, a la naturaleza de un mercado extremadamente sensible a la coyuntura y a los precios. La verdadera se\u00f1al de alarma se encuentra en la categor\u00eda de los vinos con denominaci\u00f3n de origen; los que redujeron un 13% su volumen y un 9,2% el valor.<\/p>\n\n\n\n
Y es que, durante los \u00faltimos lustros, el sector vitivin\u00edcola espa\u00f1ol asumi\u00f3 que el camino para escapar de la guerra de precios pasaba por vender menos litros y de m\u00e1s valor. La apuesta por los vinos con denominaci\u00f3n de origen, como referentes de diferenciaci\u00f3n y calidad; los convert\u00eda en valores sobre los que deb\u00eda sustentarse el sector. Sin embargo, los \u00faltimos datos de exportaci\u00f3n, porque aqu\u00ed disponemos de datos sobre valor, cosa que no tenemos en el mercado interior, nos obligan a preguntarnos si esa estrategia est\u00e1 empezando a mostrar s\u00edntomas de agotamiento.<\/p>\n\n\n\n
En el mercado interior la reducci\u00f3n del consumo alcanza tanto a la alimentaci\u00f3n como a la hosteler\u00eda y se intensifica en ese denominado \u201ctercer canal\u201d, cada vez m\u00e1s relevante y, al mismo tiempo, menos conocido. Pero sobre el que parec\u00edamos depositar gran parte de nuestras esperanzas de transitar hacia esos cambios en los h\u00e1bitos de consumo marcados por la conceptualizaci\u00f3n del vino como elemento hedonista.<\/p>\n\n\n\n
El vino ha demostrado hist\u00f3ricamente una enorme capacidad para reinventarse. Pero esa adaptaci\u00f3n exige aceptar que algunos indicadores que durante a\u00f1os marcaron el pulso del negocio han dejado de explicar, por s\u00ed solos, la realidad. Hoy, m\u00e1s que la cosecha, lo que determinar\u00e1 el futuro del sector ser\u00e1 su capacidad para comprender un mercado distinto y actuar en consecuencia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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