Nos encontramos inmersos de lleno en las fechas en las que m\u00e1s vino consumimos. En los hogares, porque no hay mesa que no tenga, cada uno en funci\u00f3n de sus posibilidades, una botella para presidir la mesa y que ponga el broche final a la comida. Y en los bares y restaurantes, porque es precisamente alrededor de ella sobre la que tiene lugar el encuentro entre compa\u00f1eros y amigos que se desean lo mejor para el pr\u00f3ximo a\u00f1o.<\/p>\n
Y eso est\u00e1 bien, porque al menos en estas fechas recordamos que somos un pa\u00eds productor de vino, que este alimento forma parte de nuestras tradiciones y que su consumo resulta solo en raras ocasiones desproporcionado, siendo otras bebidas las responsables de consumos inadecuados de alcohol. Esto lo sabemos este a\u00f1o, pero tambi\u00e9n lo conoc\u00edamos el pasado, y hace una d\u00e9cada y hace treinta a\u00f1os. Tiempo todo este en el que no hemos dejado de perder consumo, hasta situarnos en tasas de pa\u00edses sin tradici\u00f3n de producci\u00f3n vitivin\u00edcola pero que la suplen con una cultura vitivin\u00edcola que nos supera ampliamente.<\/p>\n
Aprovechando estos buenos deseos para el pr\u00f3ximo a\u00f1o, yo pedir\u00eda que fu\u00e9ramos conscientes de esta situaci\u00f3n y que entre todos pusi\u00e9ramos en marcha medidas dirigidas a recuperar el consumo de vino en Espa\u00f1a.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo? Desde luego y sin dudar ni un \u00e1pice: desde el conocimiento y la educaci\u00f3n. Lejos de anuncios que animen al consumo descontrolado de una bebida que requiere un cierto grado de conocimiento para poder ser reconocida en todo su esplendor. Pero con sencillez y humildad en los mensajes, despoj\u00e1ndonos de viejos tapujos sobre cuestiones t\u00e9cnicas y centr\u00e1ndonos en la riqueza de la que es guardi\u00e1n el vino.<\/p>\n
Para eso son necesarios todos los tipos de vino, viticultores, bodegas, cooperativas, distribuidores, consumidores\u2026 pues solo aportando cada uno ese matiz que enriquece culturalmente al vino seremos capaces de vencer t\u00f3picos de edades y momentos de consumo.<\/p>\n
Desde luego que cada uno es libre de hacer lo que considere m\u00e1s oportuno para su negocio, sin m\u00e1s l\u00edmite que lo que la ley le autorice. Pero si me permiten una opini\u00f3n, mal vamos si nos valemos de la confusi\u00f3n para atraernos al consumidor.<\/p>\n
Hemos criticado hasta la saciedad (incluso los hay que se han atrevido a se\u00f1alarlo como causa de la escasa competitividad de nuestro sector) la existencia de un marco legislativo muy r\u00edgido. Pero en cambio, es posible realizar campa\u00f1as de publicidad que se\u00f1alen que un vino \u201cno contiene aditivos\u201d o que su uva ha sido \u201ccultivada sin la utilizaci\u00f3n de productos agroqu\u00edmicos\u201d; como si los dem\u00e1s s\u00ed que los utilizasen. O lo que es mucho peor, como si no hubiese estamentos, certificados y sellos de calidad que permitieran garantizar al consumidor las caracter\u00edsticas de las que hace gala.<\/p>\n
Que el com\u00fan de los mortales distinga entre un vino con D.O. y otro sin ella ya es un logro; que lo haga sobre si se trata de un vino del a\u00f1o, o con crianza (sin saber muy bien lo que eso significa) es para nota; pero que encima utilicemos esa confusi\u00f3n para hacerle pensar que el vino est\u00e1 elaborado con \u201cpolvitos\u201d, que se trata de un producto que apenas tiene que ver con el esfuerzo de un viticultor que se ha dejado la vida en el campo por obtener uvas de excelente calidad y caracter\u00edsticas particulares, para que se las paguen a precio de ruina; o que en las bodegas, nuestros en\u00f3logos se dedican a a\u00f1adirle al mosto cantidad de productos qu\u00edmicos con los que conseguir su calidad; ser\u00e1 legal, pero no es de recibo.<\/p>\n
Estamos jugando con un consumidor que tiene una cultura vitivin\u00edcola muy escasa y flirtear con estos conceptos puede ser muy peligroso para un sector que lleva muchos a\u00f1os encontrando su acomodo en el mercado exterior, descuidando el mercado interno e invirtiendo grandes cantidades de dinero en lugares que se encuentran a miles de kil\u00f3metros de la tierra de la que proceden sus uvas y son elaborados sus vinos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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