Superada la primera embestida de la destilaci\u00f3n, cuyas reacciones todav\u00eda se siguen sucediendo, y todo apunta que as\u00ed seguir\u00e1 siendo conforme se vayan conociendo los t\u00e9rminos concretos bajo los que se vaya a desarrollar, es interesante centrar la mirada en aquellos otros puntos del acuerdo alcanzado que, sin concretar mucho tampoco, suponen un verdadero paso adelante del sector hacia la unidad y la posibilidad (todav\u00eda muy lejana) de contar con un Plan de Desarrollo que ponga cierta cordura a situaciones de precios y producci\u00f3n que no tienen sentido.<\/p>\n
Sabemos que la cosecha 2013\/14 ha sido hist\u00f3ricamente alta, la m\u00e1s voluminosa nunca antes alcanzada en nuestro pa\u00eds. Tambi\u00e9n sabemos que esta situaci\u00f3n de vol\u00famenes elevados tiene su origen, en buena medida, en la reestructuraci\u00f3n a la que se ha sometido nuestro vi\u00f1edo, con el arranque de hect\u00e1reas poco productivas y la sustituci\u00f3n por plantaciones de alt\u00edsimos rendimientos. Y aunque en la concreci\u00f3n de cu\u00e1nto de esta producci\u00f3n est\u00e1 en el vi\u00f1edo y cu\u00e1nto en la climatolog\u00eda puede haber discrepancias, todos coinciden en que cosechas de cuarenta y cinco millones de hectolitros est\u00e1n garantizadas, y picos por encima de los cincuenta y cinco tambi\u00e9n.<\/p>\n
Y ahora, sabiendo todo esto, y considerando que el mercado es r\u00e1pido en sus reacciones a los precios, pero extremadamente laborioso en su conquista, convendr\u00eda preguntarse qu\u00e9 es lo que vamos a hacer en sucesivas campa\u00f1as, cuando los excedentes vuelvan a agobiar nuestra capacidad de elaboraci\u00f3n y almacenamiento.<\/p>\n
Como dec\u00edamos, la medida de destilaci\u00f3n nace con la intenci\u00f3n de quedarse, de convertirse en una herramienta con la que regular los mercados y suavizar los profundos dientes de sierra de sus cotizaciones. Pero ni esto ser\u00eda suficiente para solventar el grave problema que tienen nuestras bodegas con los precios a los que venden sus elaborados, especialmente fuera de nuestras fronteras. Ni, y tambi\u00e9n hay que decirlo, ser\u00eda justo. Ya que vale que en esta campa\u00f1a se hayan cometido errores de bulto, tales como vinificar uvas que no cumpl\u00edan con los requisitos m\u00ednimos para poder hacerlo. Vale que vengamos de una campa\u00f1a en la que la escasez de producci\u00f3n llev\u00f3 los precios muy por encima de su verdadero valor. O que nuestros operadores no tengan visi\u00f3n de futuro y prefieran la especulaci\u00f3n a la estabilidad y fidelizaci\u00f3n. Pero algo hay que hacer.<\/p>\n
Entre otras muchas cosas porque no se puede estar regulando constantemente el mercado, porque los precios no pueden sostenerse artificialmente, porque la producci\u00f3n de cincuenta y cinco millones de hectolitros seguir\u00eda siendo una producci\u00f3n baja para las cerca de mill\u00f3n de hect\u00e1reas con las que contamos. Y porque el sector tiene que empezar a definirse y elegir el camino que quiere tomar. Y para eso es necesaria la estabilidad, pero tambi\u00e9n la seguridad jur\u00eddica que me garantice que mi negocio es viable.<\/p>\n
Vamos a suponer que mi negocio est\u00e1 en la elaboraci\u00f3n de mosto, o de vinagre, o incluso de vino para destilar. La calidad no es el primer par\u00e1metro que debe cumplir mi producci\u00f3n, y su producci\u00f3n es perfectamente compatible con alt\u00edsimos rendimientos. Mi producci\u00f3n no va al mercado vin\u00edcola, \u00bfpor qu\u00e9 tengo que ser yo, precisamente, el que m\u00e1s perjudicado se vea por destilaciones obligatorias que persiguen retirar del mercado producciones que son competitivas y no tienen problemas de precios o saturaciones?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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