Aunque son muchos ya los pueblos espa\u00f1oles que han comenzado las tareas de vendimia, hablar de generalizaci\u00f3n quiz\u00e1 sea un tanto exagerado. No obstante, ya es posible comenzar a sacar algunas conclusiones sobre lo que puede acabar siendo la vendimia 2014\/15, marcada por la vuelta a la normalidad de la cantidad y la calidad.<\/p>\n
Todo eso suponiendo que alguien pueda definir \u201cnormalidad\u201d con alg\u00fan criterio objetivo y exento de la natural intencionalidad de la defensa de los intereses de quien formule esa definici\u00f3n. Sobre todo considerando el profundo cambio que ha experimentado (que est\u00e1 todav\u00eda hoy viviendo) el vi\u00f1edo en nuestro pa\u00eds, y el sorprendente aumento de la productividad a la que parece nos abocar\u00e1.<\/p>\n
Pero si dif\u00edcil resulta concretar el t\u00e9rmino en cuestiones cuantitativas, no les voy a contar lo que puede acabar siendo en las referidas a aspectos cualitativos, mucho m\u00e1s subjetivos y que abarcan un abanico inmenso de posibilidades.<\/p>\n
Porque esas posibilidades, esos productos que es posible elaborar partiendo de la uva y que van mucho m\u00e1s all\u00e1 del mosto o el vino; es otra de las cuestiones que m\u00e1s pronto que tarde tendr\u00e1 que comenzar a plantearse la Interprofesional del sector vitivin\u00edcola espa\u00f1ol. Ya que coincidir\u00e1n conmigo en que no es lo mismo cultivar un vi\u00f1edo cuya producci\u00f3n va destinada a la uva de mesa, que a la vinificaci\u00f3n. Pero que tampoco es lo mismo destinar la uva a mosto que a vino. Como no es lo mismo un vi\u00f1edo para producir un vino para destilar, que uno para colmar las exigencias de los m\u00e1s exquisitos consumidores. Ni las variedades son las mismas, ni los sistemas de cultivo, ni los rendimientos, ni la vinificaci\u00f3n, ni nada de nada. Por lo tanto, cuidado cuando hablemos de \u201cnormalidad\u201d, porque esta es muy distinta seg\u00fan el destino de la producci\u00f3n.<\/p>\n
\u00bfCuarenta y dos millones de hectolitros son muchos? Pues ni mucho, ni poco. Porque atendiendo al consumo de nuestro mercado interno es cuatro veces lo que necesitamos, y considerando nuestro mercado exterior, un poco menos del doble. As\u00ed es que ser\u00e1 mucho o poco en funci\u00f3n de la capacidad que tengamos de mantener nuestras exportaciones y recuperar nuestro consumo, pero sobre todo, de las necesidades que tengan nuestros principales compradores: Francia, Alemania, Portugal, Reino Unido o Italia, por citar los cinco primeros clientes de nuestro vino y que representan dos tercios de nuestras exportaciones; entre los que se encuentran los principales productores mundiales y cuyo destino no parece que sea el consumo de sus habitantes, sino m\u00e1s bien la reexpedici\u00f3n a otros destinos con sus marcas propias.<\/p>\n
Durante la pasada campa\u00f1a hemos tenido ocasi\u00f3n de reiterarnos en lo que ya sab\u00edamos. Que el mercado exterior es muy r\u00edgido y que solo reacciona ante un cambio sustancial de los precios. Que est\u00e1 muy saturado y que para poder vender hay que quitar a alguien antes. Que la calidad es importante, pero que cuando se baja el precio parece no importar tanto. Que somos capaces de elaborar los mejores vinos, pero tambi\u00e9n de hacer brebajes con los que sonrojarnos. O que la figura del pap\u00e1 Estado, que venga a sacarnos del apuro cuando nos metemos irresponsablemente en \u00e9l, ha desaparecido y cada vez nos encontramos m\u00e1s en un libre mercado en el que solo vale ser competitivo.<\/p>\n
\u00bfPero somos conscientes de d\u00f3nde queremos ir, qu\u00e9 producir, cu\u00e1nto, a qu\u00e9 precio, en cu\u00e1ntas hect\u00e1reas, con qu\u00e9 rendimientos, de qu\u00e9 variedades\u2026? Quiz\u00e1 cuando a todas estas y muchas m\u00e1s preguntas se les haya dado respuesta estemos en condiciones de hablar de \u201cnormalidad\u201d. Hasta entonces, perm\u00edtanme que cuestione todas las valoraciones que lo argumentan para valorar sus estimaciones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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