Aunque muy posiblemente el problema lo tenga yo en mi falta de imaginaci\u00f3n; no se me ocurre mejor forma de combatir el botell\u00f3n y el alcoholismo de fin de semana entre los j\u00f3venes que mediante la educaci\u00f3n y la informaci\u00f3n. Aunque ello requiera mucha m\u00e1s imaginaci\u00f3n e inter\u00e9s en solucionar este problema que en prohibir y sancionar.<\/p>\n
Mi escasa experiencia y conocimiento de los j\u00f3venes me lleva a pensar que est\u00e1n interesados en su cultura, que lo valoran como un objeto de deseo que est\u00e1 mucho m\u00e1s all\u00e1 de su contenido alcoh\u00f3lico. Defini\u00e9ndolo como una bebida de prestigio que aspiran consumir con mayor frecuencia cuando su capacidad econ\u00f3mica se lo permita. Y aunque la consideran compleja y dif\u00edcil de entender, la mayor\u00eda aspira a conseguirlo, pues considera que va parejo a su evoluci\u00f3n personal y profesional.<\/p>\n
Sabemos, y eso no es una opini\u00f3n, que tenemos un serio problema con los j\u00f3venes. Que la educaci\u00f3n en los hogares dista mucho de aquella que le ofertaba un acercamiento paulatino y tutelado al mundo de vino. Y que todos debemos hacer grandes esfuerzos por acercarnos a esos nuevos consumidores. Y si no, ah\u00ed tienen la campa\u00f1a de \u201cQuien sabe beber, sabe vivir\u201d, o la propia Organizaci\u00f3n Interprofesional del Vino de Espa\u00f1a (OIVE), que fija entre sus objetivos prioritarios el de recuperar el consumo interno; y ya, a un nivel mucho m\u00e1s humilde pero igual de efectivo, las acciones desarrolladas por bodegas, denominaciones de origen, gobiernos regionales o restauradores.<\/p>\n
Pero con esto no basta. Hay que hacer muchas m\u00e1s cosas, tener mucha m\u00e1s imaginaci\u00f3n, lo que no siempre supone grandes recursos econ\u00f3micos y s\u00ed mucho m\u00e1s compromiso personal.<\/p>\n
Y en esta semana tenemos dos excelentes ejemplos.<\/p>\n
Una la llevada a cabo por la Asociaci\u00f3n de En\u00f3logos de Castilla-La Mancha en el IES \u201cAndr\u00e9s de Vandelvira\u201d de Albacete, en el que treinta y tres alumnos de primero y segundo de Grado Superior de Procesos y Calidad Alimentaria han tenido la oportunidad de elaborar su propio vino y aprender a conocer lo que son algunas variedades, o distinguir j\u00f3venes de crianzas de la mano de Luis Jim\u00e9nez.<\/p>\n
\u00bfEsto es incentivar su consumo?, \u00bfpropiciar el alcoholismo?, \u00bfincitar el abuso? Yo creo que no, que todo lo contrario. Esto supone respeto y admiraci\u00f3n por una bebida que forma parte de nuestra tradici\u00f3n y cultura, pero especialmente por unos j\u00f3venes a los que hay que formar y ense\u00f1arles unos principios sobre los que desarrollarse.<\/p>\n
Otra la de David Mu\u00f1oz del restaurante DiverXo, el cocinero m\u00e1s transgresor actualmente de la gastronom\u00eda mundial que se ha atrevido a ver el vino como un ingrediente m\u00e1s de su cocina, integr\u00e1ndolo en sus platos, rompiendo moldes, yendo contra corriente y desafiando a los m\u00e1s puristas de este sector (que los hay y muchos), que no han tardado ni un segundo en responder a sus propuestas de servir el vino en pipetas, cucharas, para beber con pajita, en una concha de ostra\u2026<\/p>\n
Claro que a todos ellos les pedir\u00eda yo que me dijeran qu\u00e9 hacen ellos por el vino y, lo que en mi opini\u00f3n es mucho m\u00e1s importante, por llevarlo hasta nuestras mesas y acercarlo a un consumidor al que han atemorizado, asustado, ahuyentado y expulsado con sus notas de catas, parafernalias de servicio, conocimientos y vocabularios. Pero debe ser que para m\u00ed el vino no es solo un lujoso vestido de alta costura, es mucho m\u00e1s casual, informal, atrevido\u2026<\/p>\n
Esperemos que dentro de poco llegue el momento de plantearse c\u00f3mo y de qu\u00e9 forma afrontar la recuperaci\u00f3n del consumo en acciones concretas. Ser\u00e1n necesarias ideas que vayan mucho m\u00e1s all\u00e1 de meras campa\u00f1as basadas en altos costes y cualquier idea e iniciativa que se adopte deber\u00eda ser bienvenida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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