Acerca de mí

Salva

Cursé estudios de ciencias empresariales en la Universidad de Valencia, he desarrollado toda mi vida laboral en La Semana Vitivinícola, donde ingresé en el año 1983 en el departamento de administración, pasando posteriormente al de redacción, de la que me hice cargo hasta el 92 en el que pasé a ocupar el puesto de Director.

Toda mi experiencia gira alrededor del sector vitivinícola y en él he desarrollado todas mis actividades, que abarcan desde comités científicos y feriales, jurado en concursos internacionales, miembro asesor de patronatos y fundaciones. Pero siempre desde un estricto espíritu de servicio al sector.

Todas las distinciones que a lo largo de estos años me han otorgado me enorgullece pero, sin duda, lo que más de ayuda a seguir luchando cada día, es el reconocimiento de imparcialidad y seriedad que cada día me muestran sus gentes y organizaciones.

2 thoughts on “Acerca de mí

  1. Julia del Castillo, Química y Enologa por la universidad de Burdeos, profesora de los Sumilleres de la Camara de Comercio e Industria de Madrid, catadora de la Guia Gourmets y Asesora Técnica de diferentes bodegas, ha realizado una Tesis Doctoral con la calificación de Cum Laude, en el Departamento de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, uno de los centros mas importantes en cuanto a investigación de alimentación, sobre el Vino y la Salud .Es el primer trabajo de estas características realizado en el mundo. Se trata de definir la talla de servicio ,”seeving size” ó ración de vino, diaria, recomendada dentro de una dieta saludable.
    Para ello se ha estimado los posibles efectos beneficiosos que un consumo moderado y habitual de vino tienen , en relación con la salud y en particular con las enfermedades cardiovasculares , primera causa de mortandad en el mundo occidental, definiendo la talla de servicio de vino en hostelería. Estos posibles beneficios, son debidos por una parte a los polifenoles del vino que actúan como antioxidantes frente a los radicales libres, generados en nuestras condiciones de vida y por otra parte del alcohol de su composición.
    Se ha tratado de definir esta talla, estimándose la porción de vino servida en hostelería, para ello se ha contado con los sumilleres de distintos restaurantes, de la Comunidad de Madrid y de Castilla y Leon , todos ellos de la Camara de Comercio e Industria de Madrid, que durante los años 2011 al 2015 han realizado 5.640 intervenciones, en las que anotaban, valiéndose de en hojas de encuestas , la cantidad de vino que consumian los diferentes comensales de las mesas, según variables como tipo de vino, zona de procedencia , sexo comensal, nacionalidad del mismo, momento del día, día de la semana , año, CCAA y tipo de local.
    Se ha determinado la Unidad de Bebida estándar española que es mas elevada que la considerada hasta ahora, (se partía de 100 ml de vino de una graduación alcohólica de 12%V ) , estimándose en 15 gramos de alcohol , al ser el volumen servido de 150 ml y la graduación alcohólica de los vinos españoles de 14%V.

  2. Julia del Castillo, Química y Enologa por la universidad de Burdeos, profesora de los Sumilleres de la Camara de Comercio e Industria de Madrid, catadora de la Guia Gourmets y Asesora Técnica de diferentes bodegas, ha realizado una Tesis Doctoral con la calificación de Cum Laude, en el Departamento de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, uno de los centros mas importantes en cuanto a investigación de alimentación, sobre el Vino y la Salud .Es el primer trabajo de estas características realizado en el mundo. Se trata de definir la talla de servicio ,”seeving size” ó ración de vino, diaria, recomendada dentro de una dieta saludable. Para ello se ha estimado los posibles efectos beneficiosos que un consumo moderado y habitual de vino tienen , en relación con la salud y en particular con las enfermedades cardiovasculares , primera causa de mortandad en el mundo occidental, definiendo la talla de servicio de vino en hostelería. Estos posibles beneficios, son debidos por una parte a los polifenoles del vino que actúan como antioxidantes frente a los radicales libres, generados en nuestras condiciones de vida y por otra parte del alcohol de su composición

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